Thés et cafés préparés
Les thés et cafés prêts à boire offrent les mêmes propriétés que les boissons préparées, avec la commodité d’une boisson froide à emporter.
Ingrédients
Les thés et cafés prêts à boire peuvent contenir les ingrédients suivants :
Thé ou café infusé, concentré et en poudre
Les feuilles de thé ou les grains de café infusés sont une source de caféine, un stimulant léger que l’on retrouve dans de nombreuses plantes, graines et fruits. L’eau peut également être retirée du thé ou du café afin de produire un concentré qui sera ensuite reconstitué. Les concentrés permettent de standardiser ces boissons et d’assurer une saveur plus constante.
Édulcorants
Cela inclut des agents sucrants comme le sucre, le miel et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Édulcorants hypocaloriques
Au lieu d’édulcorants riches en calories, ils sont utilisés pour sucrer sans ajouter de calories Les édulcorants hypocaloriques généralement utilisés dans les boissons au Canada, sont : l’acésulfame-potassium (Ace-K), l’aspartame, le sucralose et le stévia.
Arômes
Couramment utilisés dans de nombreuses boissons pour en rehausser le goût. Ils peuvent inclure la vanille, le chocolat et le caramel dans les cafés, ou des arômes fruités dans les thés glacés.
Produits laitiers
Peuvent inclure de la crème, du lait, du lait écrémé concentré, du lait en poudre et d’autres produits. Les produits laitiers sont parfois ajoutés au café glacé pour en faire un latte, ou au thé pour en faire un thé au lait. Ces boissons offrent alors une saveur plus douce et une texture plus crémeuse que les cafés ou thés glacés classiques.
Agents gélifiants
La gomme gellane et la pectine en sont des exemples. Ces ingrédients servent à épaissir et stabiliser les boissons. Ils améliorent la texture en bouche et empêchent la séparation du produit.
Correcteurs de pH
Ils comprennent des ingrédients tels que l’acide ascorbique, l’acide citrique et le carbonate de potassium. Ils contribuent à apporter une note acidulée à la saveur et à maintenir un niveau sécuritaire afin de réduire la croissance microbienne.